В ерата на консуматорството, дори на масата, много често се озоваваме с килера, пълна с остатъци от хляб. На всеки се случва да закупи повече количества, отколкото всъщност се нуждае, но дори и да е загубил тази първоначална свежест, т.нар „Старият“ хляб може да има втори живот. Избягвайте да го изхвърляте: когато стане трудно, той може отново да стане хрупкав като прясно от фурната. Просто го рециклирайте и го използвайте отново в кухнята с някои прости съвети и трикове.
Belpaese има дългогодишни традиции в хлебопроизводството и преработката на брашно. Още от времето на древните римляни хлябът се е считал за крайъгълен камък на средиземноморската диета. Хранителен и вкусен, той е изиграл символична роля в различни периоди, култури и представлява топлината на семейството. Хлябът винаги е бил свързан с традицията, както през Великденските празници, когато звънецът се приготвя в различни италиански региони, голям хляб с форма на плитка, вътре в който се поставя твърдо сварено яйце като знак за плодородие.
Избягвайте втвърдяването на хляба
Сред различните видове хляб със сигурност този, приготвен в дърво с брашно от твърда пшеница, запазва вкуса си по-лесно с течение на времето, в сравнение с сандвичи с бяло брашно, като багети, питките, които стават по-каучукови. За да избегнете прекомерно втвърдяване, можете да приемете няколко малки трика и да запазитеАромат и вкус на добър хляб. Не го оставяйте изложен на околната среда, защото има тенденция да се дехидратира: водата всъщност се придвижва отвътре към външната страна на хляба и избягва оттам, изпарявайки се.
- Съхранявайте правилно хляба. Първото предложение, когато купувате твърде много хляб и не искате да загубите първоначалния аромат, е да го замразите незабавно, цял или дори на филийки. Когато имате нужда, просто го размразете за предпочитане при стайна температура. В противен случай можете да го прекарате за няколко минути в гореща фурна, докато придобие първоначалния си вкус и хрупкавост.
- Използвайте найлонова торбичка. Поставете вашите хапки, розетки и други "сандвичи" в торба, за предпочитане от естествен памук, която от своя страна ще бъде поставена в найлонова торбичка. Това е основен метод за поддържайте мекотата непокътнатаи предотвратете изсъхването му по-рано от очакваното. Ако температурата в кухнята е топла, не прекалено влажна или суха, можете спокойно да поставите хляба затворен в торбата на масата. Ако от друга страна атмосферата е малко пресъхнала, поставете хляба в торбички в затворено чекмедже на килера.
- Увийте хляба в добре изцедена влажна кърпа. Това е древна техника, особено подходяща за голям хляб като питки Altamura, питки или домашен хляб Genzano. Увийте питката си с кърпа или кърпа за чай, само мокра и за предпочитане бяла, за да предотвратите обезцветяване. По този начин той ще запази мекотата си и можете да го консумирате на следващия ден, без да усещате разлика във вкуса.
- Загрейте го на котлона или скарата. Един от най-добрите начини да запазите вкуса на прясно изпечения хляб е да го нарежете на филийки и да го поставите за няколко мига на скара или котлон. Перфектен за консумация отново на масата или за отлична закуска!
- Поставете го във фурната. Дори и вече да не е много свеж, отличен метод да направите хляба отново хрупкав и ароматен, тъй като току-що е излязъл от фурната, е да навлажнете го леко с няколко капки вода и го поставете отново да се нагрява във фурната за няколко минути.
Рецепти за възстановяване на остатъци от хляб
- Крутони за супи. Остарял хляб може да се възстанови на масата с вкусни и вкусни рецепти. Можете спокойно да го рециклирате и да направите хрупкави крутони, които да добавите супи от бобови растения, супи и салати. Просто нарежете филийките хляб на кубчета, използвайки както трохичката, така и кората и ги поставете върху тигана със струйка екстра върджин зехтин и сол. Печете вашите крутони във фурната, загрята до 150 градуса, за около десет минути.
- Застояла баница с хляб в тиган. Готвенето в тиган е вкусна и лесна за приготвяне рецепта, особено когато в шкафа имате твърд хляб. Това древно ястие идва директно от селската традиция и може да бъде персонализирано, както предпочитате. Тортата с хляб е ястие, подобно на фокача, което се приготвя със застоял хляб от няколко дни. Просто го накиснете в мляко и след това добавете варена шунка, проволон, домати, яйца, настърган пармезан, сол и черен пипер към сместа. Сгответе всичко и занесете тортата на масата.
- Хляб трохи. Друго умно решение е да се смила хлябът, за да се приготвят галета, съставка в основата на много ястия като класическите кюфтета със сос. Идеален за създаване на панировка и някои вкусни пържени препарати като оризови аранчини с шунка и моцарела. Приготвянето му у дома е много просто: всичко, което трябва да направите, е да нарежете хляба на филийки и да го оставите да изсъхне във фурната. Когато филиите са достатъчно твърди, можете да ги нарежете с обикновена ренде.
