Отговорът зависи от техния гликемичен индекс, както обяснява диетологът. И все пак има диетичен начин за ядене на картофи …
Сочен и апетитен, пържени картофи те са сред най-привлекателните гарнитури, от които е трудно да се откажете, като картофено пюре. Има такива, които ги ядат вместо хляб, защото те са въглехидрати и такива, които, консумирайки ги обичайно, уреждат съвестта си с „задължението“ да поглъщат точното количество зеленчуци всеки ден. И все пак картофите са зеленчук, който бихме могли да определим като "граничен", тъй като имат високо съдържание на въглехидрати, под формата на нишесте (същите хранителни вещества, съдържащи се в тестените изделия) и голямо количество въглехидрати, т.е.захари. Средно голям картоф съдържа около 26 грама въглехидрати.
Поради тези причини картофите често са изключени от диети, дори ако в нашето тяло те се държат малко като диетични фибри, детоксикирайки ни от отпадъци, макар и в по-малка степен от други зеленчуци, по-богати на фибри.
Но основната причина защо - ако сте диета - трябва да обърнете внимание на картофите са техни гликемичен индекс, стойността, която показва способността на храната да повишава нивото наглюкоза в кръвта. Колкото по-висока е тя, толкова повече тази храна ще повиши бързо кръвната Ви захар. По скала от 100 до 0 картофите се класират между 90 и 50. Защо това е толкова важна разлика? "Зависи от вид готвене, т.е. начинът, по който се приготвят картофите и най-вече ако в тях е оставена кора "- отговаря диетологът Фабрицио Малипиеро -" обелени картофи те имат нисък гликемичен индекс и следователно са по-подходящи за тези, които поддържат форма ».
Какво е значението на гликемичния индекс в диетичната динамика? «Ако ядете храни с висок гликемичен индекс, стойностите на гликемия те се издигат бързо, което води до голям мощност че по физиологични причини незабавно иска да бъде консумиран: след чиния с въглехидрати (включително картофи) веднага се чувствате по-енергични "- обяснява експертът -" но тази консумирана енергия оставя някаква празнота, която трябва незабавно да бъде запълнена от друга храна относно захарите: наистина е въпрос на биохимия ». По този начин храни, които са много богати на въглехидрати и с висок ГИ, задействат порочен кръг, който припомня други захари, което се проявява с внезапен глад, жажда за сладко или нездравословни храни. Ето защо, ако искате да отслабнете, е добре да поддържате нисък гликемичен индекс. Трик да го контролирате? «Яжте картофи със зеленчуци и постни протеини, за да намалите гликемичния индекс. Като: картофи, риба тон и зелен фасул »- предлага диетологът.
За да поддържате физическа форма, просто трябва да имате предвид
таблица наГликемичен индекс на картофи
Картофено нишесте (нишесте) 95
Печени картофи 95
Картофени люспи (незабавни) 90
Картофено пюре 80
Варени картофи без кора 70
Картофи в тиган с кора 65
Картофи, приготвени в ципа (във вода / на пара) 60
Сладки картофи 50
