Какво се разбира под червено месо? Колко пъти седмично трябва да се консумира? Колко желязо и протеин съдържа? Вредно ли е за здравето? Експертът отговаря
За разлика от бялото месо, червеното месо често се обвинява ефекти, които може да причини върху здравето.
Докато умерената консумация на тази храна е приемлива задоставка на ценни хранителни вещества като витамин В12 и желязо, всъщност, от друга страна, той многократно е бил подчертаван като a прекомерна консумация на червено месо (особено преработени, като сушени меса, колбаси и консерви) могат да увеличат риска от развиват някои видове рак.
За да проучим тази храна по-задълбочено, поискахме консултация с доктор Моника Джуфре, диетолог в отделението по обща и бариатрична хирургия към Института за грижа на град Павия.
Какво се разбира под „червено месо“?
«Под червено месо разбираме месо с високо съдържание на миоглобин, получени от животни за клане “, казва експертът.
По-конкретно, сред червените меса намираме месото от възрастен добитък, конско месо и това на възрастни овце и кози.
За да се запознаете с подробния информационен лист за бялото месо, щракнете тук
Кои видове вино е по-препоръчително да консумирате?
«Бих предложил да се изберат главно постни разфасовки, като например крупа, кръгла и орехова, съдържащи максимум 5% мазнини - обяснява д-р Джуфре - Вместо това е добре ограничете консумацията на сушени меса, колбаси и месни консерви, които, третирани за консервация, имат добавки, консерванти и по-висока концентрация на сол ».
Колко пъти седмично трябва да се яде?
«Спазването на балансирана диета означава варират избора на храни, спазвайки дневната квота на въглехидрати, мазнини и протеини - отговаря експертът - Според указанията, за здравословна диета трябва да консумираме максимално 500 г месо на седмица, между бяло и червено на малки порции, между 70-100г. В случай на консервирани меса, идеалната порция се намалява до 50 грама за 1-2 пъти седмично».
Има ли възможности за готвене, които да предпочетете?
«Идеална готварска мъст запазват качеството на протеините и другите хранителни вещества и ограничават образуването на токсични вещества. Така че по-добре тези високотемпературни бързеи като на скара или продължително готвене при ниски температури, които го правят по-смилаеми и по-меки„Обяснява експерта.
Поради това е препоръчително да се използват прости методи за подготовка, които също включват един намалено добавяне на подправки.
Какви са ползите от яденето на червено месо? И какви са рисковете?
«Ползите от червеното месо със сигурност са ценното съдържание на благородни протеини, желязо и витамини, като основни хранителни вещества за благосъстоянието на нашия организъм - обяснява д-р Giuffrè - Полезен е за растежа на децата и подпомагането на тъканите при възрастните хора, подкрепя в пациенти с дефицит на желязо и за тези, които извършват интензивна физическа активност и желание увеличаване на мускулната маса».
От друга страна, "ясно е, че както при всички храни, не трябва да надвишаваме в потреблението. Следователно е достатъчно да се спазва разнообразна диета и да се спазват препоръчителните дневни порции. L 'злоупотреба с червено месо, в дългосрочен план може да причини сърдечно-съдови заболявания, подагра и остеопороза колоректален и стомашен рак"Заключава експертът.
