Искате ли да готвите като готвач? Тайната се крие в правилната тенджера. Тъй като всеки материал приготвя храната по различен начин. Както обяснява нашето мини-ръководство
18/10 НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА
Това е материал, подходящ за варене и бързо готвене.
PRO Стоманените тигани издържат дълго време и са много устойчиви, лесно се мият и не се нуждаят от поддръжка. СРЕЩУ Стоманата е лош проводник на топлина и не я разпределя равномерно по цялата повърхност на гърнето.
Използвайте го така
След измиване го подсушете внимателно. Не го оставяйте в контакт с лимонов сок, солена вода, оцет.
КЕРАМИЧЕН ТИП ПОКРИТИЕ
Вътрешните покрития с керамични слоеве или съединения са все по-популярни. Саксиите са подходящи за златисто и хрупкаво готвене, защото разпределят равномерно топлината и поддържат температурата постоянна дори при слаб огън.
PRO Много устойчив на топлина, драскотини и ожулвания. СРЕЩУ Те са малко по-скъпи. И ако не добавите подправка, докато готвите, рискувате храната да залепне.
Използвайте ги така
Този тип саксия е много устойчив и издържа до 400 ° топлина. Но за да защитите хранителните вещества на храните, е по-добре да готвите при по-ниски температури.
ИЗЛЯТО ЖЕЛЯЗО
Той е устойчив и има отлична топлопроводимост.
PRO Задържайки топлината, той я разпространява бавно и равномерно. Ето защо е идеален за дълго готвене на слаб огън, като печено, супи и яхнии. СРЕЩУ Чугунените тигани са тежки и се нагряват бавно. Тъй като те могат да ръждясват, най-добре е да ги купувате с вътрешната страна, облицована с незалепващи материали.
Използвайте го така
Преди да го измиете, изчакайте тенджерата да се охлади, в противен случай може да се счупи. Ако няма антикорозионно защитно покритие, от време на време трябва да се нагрява и разтрива с масло.
ЖЕЛЕЗОТО
Това е класически материал, подходящ за бързо и силно готвене, като пържене и пържене.
PRO Желязните съдове за готвене са евтини и практични. СРЕЩУ Те са склонни да ръждясват и е по-добре да не задържате храна в тях дълго време. Ако използвате кисели съставки, като лимонов сок или оцет, те могат да се повредят.
Използвайте ги така
Не го мийте в съдомиялна машина или с агресивни препарати. По-добре го изплакнете и разтрийте с хартиени кърпи.
ЕМАЛИРАНАТА ТЕРАКОТА
Изработва се с глина, изпечена при 900-1000 ° и след това се остъклява със стъклоподобни покрития, за да се предпази от износване. Тези саксии са подходящи за дълго готвене при постоянни температури като ризото, яхния, месен сос, бобови растения и супи.
PRO Те поддържат храната на еднаква температура дори при много слаб пламък. Лесно се мият дори без препарати. СРЕЩУ Те са крехки и чувствителни към термичен удар.
Използвайте го така
Оставете тенджерата да кисне 12 часа, за да хидратира глината. След като измиете саксията, оставете я да изсъхне с главата надолу, така че влагата да се изпари от дъното на теракота, което има тенденция да задържа вода.
САПУТОН
Той е естествен, водоустойчив, подходящ за рецепти, които изискват готвене на ниска температура, като супи, задушено месо, яхнии и полента. Но е подходящ и за скара и нарязване на месо.
PRO Отнема много време, за да се нагрее, но задържа топлината за дълго време. СРЕЩУ Саксиите са тежки и крехки.
Използвайте го така
При първа употреба го намажете с мазнина и го оставете да попие маслото за три дни. След това го изплакнете.
АЛУМИНИЙ
Благодарение на високата си топлопроводимост, този материал е устойчив на температурните промени и е идеален за варене на тестени изделия, задушаване, печене и печене.
PRO Алуминиевите съдове за готвене са леки и имат добро съотношение цена-качество. СРЕЩУ Те не са много устойчиви: падането може да ги вдлъбна И те са трудни за почистване: прекалено агресивните препарати могат да ги повредят. Не ги използвайте за кисели храни, които атакуват алуминия. Ако можете, изберете ги, покрити с незалепващ материал.
Използвайте го така
Уверете се, че е 99,5% чист алуминий, тоест отговаря на европейските стандарти. При първа употреба измийте тенджерата и я намажете с масло или масло. Не използвайте абразивни гъби за почистването му. И не съхранявайте храна вътре повече от 24 часа.
ЛЕПИЛНИ МАТЕРИАЛИ ЗА КАМЪК
Новото поколение незалепващи материали, които симулират ефект на камък, са подсилени с втвърдяващи се минерални частици.
PRO Саксиите от този материал са много устойчиви на порязвания и износване, бързо се загряват и задържат топлината за дълго време. Подходящи са за леко готвене. СРЕЩУ Те са по-скъпи от традиционните незалепващи продукти.
Използвайте го така
За първи път го изплакнете с гореща вода и течен препарат. След това намажете дъното с малко олио или масло. Избягвайте съдомиялната машина, защото суровите препарати могат да я повредят.
