Сред витамините със сигурност е един от най-изследваните за многобройните биологични роли, които поема: говорим за Витамин С иначе известен като L-аскорбинова киселина. Това е водоразтворим витамин, който позволява функционирането на множество ензими и следователно на толкова много биохимични пътища.
Вездесъщото присъствие в толкова много храни, особено от растителен произход и определено скромните нужди, правят дефицит на витамин С, познат като скорбут, абсолютно рядко в наши дни.
За какво е витамин С?
Като се има предвид дейността му да поддържа функционалността на множество ензими и антиоксидантната му роля, витамин С има много голям брой функции:
- действие антиоксидант и защитни;
- обобщение на карнитин, от съществено значение за правилния метаболизъм на мазнините;
- обобщение на колаген, протеин, който действа като истинско скеле за нашите тъкани;
- синтез на хормони като катехоламини;
- имуностимулиращо действие д имунопротективни;
- адювантно действие за усвояване на желязо,
Храни, богати на витамин С.
Витамин С присъства много в храни от растителен произход, а адекватната диета очевидно е в състояние да задоволи в достатъчна степен неговите нужди. Всъщност те биха били достатъчни 2 порции плодове е 2 порции зеленчуци богата на витамин С, за да надвиши и почти удвои нормалната дневна нужда.
Сред храните, най-богати на витамин С, намираме касис, i чушки, i броколи, iКиви, цитрусови плодове, зеле и i домати.
Не забравяйте обаче, че този витамин е термолабилен и фотолабилен, поради което съдържанието му има тенденция да спада драстично след готвене. Ето защо би било разумно да ги консумирате навсякъде, където е възможно сурови храни.
Симптоми на дефицит на витамин С
Както вече споменахме дефицит на витамин С за щастие в днешно време е много рядко.
Въпреки това, без да стигнете до скорбут, типични патологии на моряците от 18-ти век, субдефицитните състояния на този витамин биха могли да определят началото им симптоми:
- умора и астения;
- умора;
- гингивит и кървене;
- трудности при заздравяване на рани;
- синини;
- болки в ставите и подуване;
- крехкост на кожните придатъци, ноктите, косата и зъбите;
- повтарящи се настинки и чувствителност към инфекции.
Значение на витамин С в превенцията
Много по-интересна обаче е ролята на този витамин в профилактика на различни патологични състояния.
Наблюдателните проучвания всъщност свързват ниските концентрации на този витамин с по-голям риск от хипертония и сърдечно-съдови събития, метаболитни патологии като диабет, онкологични патологии от различни видове, невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.
ВИЖТЕ СЪЩО
Как да разпознаем недостиг на витамин: симптоми и причини
