È бум за паста с бобови изделия. Fino a poco tempo fa si trovava quasi exclusively nei reparti o scaffali dedicati ai celiaci, perché representava un' alternativa ai tradizionali spaghetti, pennette, fusilli e altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) e anche a quella Просто кажете повече и се смейте.
La moda dei cibi salutari
За съжаление, аз консумирам sono augmentati anche tra chi non ha problemi di esta tipo.Според анализа на Nielsen тазгодишните продажби на продукти, базирани на lenticchie, piselli (ma persino овесени ядки) в голямата гама за разпространение са над 45 милиона евро, с увеличение от +3,3% спрямо 2020 г. В някои catene di supermarkets e discount , però, la crescita si è aggirata rispetivamente about 27% e a 17%, como riferisce Il Sole24Ore. Феномен, който не сее risentire dei rincari. A spingere a comprare esta pasta è soprattutto la voglia di dotti cosiddetti “he althy”, insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi in genere non ci sono molti dubbi: «I legumi представляват неважен източник на растителни протеини, фибри и минерална сол. Съдържам калций, магнезий, цинк, калий и желязо и витамини от група В», казва диетологът Моника Германи, директор на Медицинския институт Poliambulatorio TM в Рим.
" «Потреблението на папагали идва incoraggiato по различни причини, защото те са подходящи за целиаци, доколко лепкави, и диабетици, защото имат нисък гликемичен индекс и висок процент на фибри, които ще стабилизират живота на цукеро nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è a diet, invece, la pasta ai legumi potrebbe aiutare a non avere fame poco dopo il grass, por teniendo che che il contenuto calorico non è molto diferente rispetto a la pasta tradizionale».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, ако обедините усещането за ситост, което sanno дава собствено lenticchie, piselli и т.н. «Inoltre, i legumi sono gli unici alimenti che permettono di abbassare il cholesterolo en modo naturale. Това perché съдържа фитостероли, че ако достигне точката, в която ако понижава холестерола или в артериите. По този начин холестеролът не се включва в жлъчната слюнка, която се използва за смилане на тревата, а quindi се елиминира с изпражненията. I legumi sono gli unici che permettono esta meccanismo» добавя Germani."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi осигуряват дискретно количество лизин, важна аминокиселина за растежа, «но аз съм лишен от други основни аминокиселини, като триптофан и метионин, които понякога присъстват в добри дози в зърнени храни. Патентован за това, Parrot Association носи балансирано и пълно пиато като това, което е типично за зърнени и бобови растения, ad esempio паста и fagioli или riso и piselli.Per chi non è любител на варивата in sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da accompagnare евентуално също с ризо или кростини» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitarli
Come riportano i LARN, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, «стандартната порция е 150 g на i legumi freschi и 50 g на quelli secchi на порция». Ако е увеличено количество в сравнение с предишните 100 g и 30 g, изяжте SINU. «Честотата на консумация е 2-3 пъти седмично. Ci sono però situazioni particularari in cui il loro consumo va limitato. Например в случай на метеоризъм и специфични хронични чревни патологии като синдром на раздразнените черва" , добави Герзони.
Pasta ai legumi не може да замени зърнените храни
Oltre al caso di specific patologie e disturbi, in generale gli experti consigliano di non esagerare nei consuming e di non escludere la pasta “tradizionale”, perché cereali e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, secondo la piramide alimentare, i Primi andrebbero consumati in maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: докато за pasta di semola има дисциплинар, който предотвратява дицитурата да е приложима само за продуктите, направени с вода и плодове, за pasta ai potrebbero бобовите растения се използват и от други съставки, идват с микс от Farine differenti или добавки, за да направят спагетите или макароните по-подходящи за коттура или по-апетитни.
Във всеки случай е възможно пастата да се интегрира в бобовите растения, както и в порциите зърнени храни: «Съветваме ви винаги да пазите етикетите на продукта, за да се уверите, че пастата е 100% компостирана от farina di legumi , яжте piselli, lenticchie и ceci, che è comunque лесно reperibile в търговията.Това може да замени частта от бобовите растения, но за да се гарантира пълнотата на аминокиселинния профил с незаменими аминокиселини, е възможно да се интегрира тревата със зърнени култури като елда, киноа, ориз. За вегани и вегетарианци оптималното решение е да приготвят уникално пиато, което може да бъде съставено от 100 г паста от бобови растения, придружена от зърнени храни на парчета с добавка на зеленчуци più gradita. Много вкусно пиато с висок potere satisante. Qualora non si fose vegetariani, si può compagnare with ricotta salata e pomodorini or with a ragù magro or tonno e/o salmone e rucola» consiglia Germani.
