Ако отглеждането на босилек през лятото е имало успех, не го губете: то е точното време за събиране и съхранение
Как да берем и измиваме босилека, преди да го съхраним
Независимо от метода за съхранение, който сте избрали, колекцията е идентична. Нарежете клонките с ножица и след това отлепете лист по лист с ръце, изхвърляйки повредените или почернените. Тогава босилекът отива измит много внимателно, за да не го съсипете: използвайте студена вода за да запази аромата непокътнат и интензивно зеления цвят. Можете да накиснете листата за няколко минути в съд със студена вода и няколко кубчета лед. След това поставете листата върху кърпа за чай и намажете много внимателно с кухненска хартия. The босилек след това трябва да се направи да изсъхне много добре: остатъчната вода всъщност би застрашила опазването, особено ако възнамерявате да използвате буркани за босилек в масло или сол.
Замразете босилека
Много метод бърз но това ще ви позволи да запазя перфектноаромат на босилек е да го замразите на мини порции с екстра върджин зехтин. Направете това: след измиване и изсушаване на листата от босилек, ги смесете бързо с масло EVO в достатъчно количество, за да се получи течен, но компактен сос. Напълнете контейнер за кубче лед, за да вземете малко малки порции много ароматен за използване по желание. По-добре да не добавяте сол или други съставки, за да използвате кубчетата с максимална гъвкавост в кухнята.
Как да запазим босилека в сол
Консервирайте босилека в сол е друг лесен начин да запазите аромата си за студените месеци. Но бъдете внимателни: консумирайте го в рамките на два месеца ( замразен босилек трае по-дълго) и стерилизирайте бурканите, които ще използвате за съхранение.
Ето как: след измиване и изсушаване на листа босилек много добре ги поставете в едно буркан, редувайки ги с фина сол. Правете това, докато бурканът се напълни и накрая добавете сол, смачкайте добре листата с чаена лъжичка и завършете със струйка масло EVO. Когато отидете да използвате осолени листа босилек, не забравяйте да не добавяте повече сол към вашите ястия.
Как да запазим босилека в масло
За консервирайте босилека в масло ще трябва да уредите листа, перфектно измити и изсушени, в едно буркан, като се погрижите да ги разгънете и припокриете перфектно. Постепенно добавете екстра върджин зехтин и в края покрийте с обилен слой масло. Листата ще имат тенденция да се издигат, затова сложете малка тежест (като пластмасова мрежа), за да ги държите под слоя масло. Запази буркан в хладилника и не забравяйте от време на време да доливате екстра върджин зехтин, ако ви се струва, че листата не са добре покрити. Отново, що се отнася до осолен босилек, консумирайте ги в рамките на два месеца.
