Листериозата е сериозна инфекция, причинена от поглъщане на храна, заразена с бактерията Listeria monocytogenes, която засяга предимно възрастни хора, бременни жени, новородени и възрастни с депресирана имунна система
Какво представлява и на кого влияе
Това е'инфекция сериозни, причинени от поглъщането на храни, замърсени с бактерията Listeria моноцитогени. Може да бъде особено опасно по време на бременност.
Там листериоза засяга предимно възрастни хора, бременни жени, кърмачета и възрастни с депресирана имунна система; обаче в редки случаи пациентите, които нямат тези рискови фактори, също могат да бъдат засегнати.
Заразата
Listeria monocytogenes е широко разпространена бактерия в почва и ввода: животните могат да носят бактерията, без да се разболяват и могат да замърсят храни от животински произход, като месо и млечни продукти.
Инфекцията възниква чрез консумация на прясно месо, птици, риба и млечни продукти, замърсени с Listeria monocytogenes. Листериозата може да бъде заразена и чрез консумация на замърсени храни, съхранявани или опаковани в антисанитарни условия, или чрез консумация на зеленчуци, замърсени със земя или оборски тор, използвани като тор.
Изложени на риск могат да предотвратят листериозата, като избягват определени високорискови храни и се научат как да съхраняват правилно храните.
Бъдещите майки са около 13 пъти по-изложени на риск от останалата част от населението, страдащи от листериоза. Около един на всеки шест случая на листериоза (17%) се среща сред бременни жени.
Как се случва заразата
Повечето случаи на инфекция възникват в резултат на консумация на замърсена храна. Съобщавани са редки случаи на вътреболнично предаване (в болница).
Ако бактерията Listeria влезе в хранителна компания, тя може да оцелее с години, замърсявайки продуктите в някои случаи. Бактерията е идентифицирана в широк спектър от сурови храни, като месо и зеленчуци, но също и в храни, замърсени след готвене или преработка, като меки сирена, преработени меса (хот-доги и гастрономически продукти, и двете в запечатани опаковки за продажба в деликатес) и пушена риба. Суровото мляко, непастьоризираните сирена и непастьоризираните храни на млечна основа са особено изложени на риск да съдържат бактерията.
Listeria не оцелява при пастьоризация и готвене, но в някои готови за консумация храни, като хот-дог и деликатесни ястия, замърсяването може да възникне след готвене и преди опаковане. За разлика от повечето бактерии, Listeria може да расте и да се размножава дори в някои храни, съхранявани в хладилника.
Инкубация
Времето за инкубация е променливо, но средно е 3 седмици (обаче може да се удължи до 70 дни); описани са случаи на относително доброкачествени форми с много по-бързо начало, около 12-48 часа.
Възможно е обаче да се намали рискът, като се следват някои прости предпазни мерки, които ще видим по-късно.
Симптоми
Симптомите могат да се появят в рамките на няколко дни или седмици след консумация на замърсена храна: страдащите от листериоза обикновено имат треска и мускулни болки, в някои случаи предшествани от диария или други стомашно-чревни симптоми.
Почти всички пациенти, диагностицирани с болестта, имат инвазивна инфекция, при която бактерията се разпространява и в области, различни от храносмилателната система. Симптомите варират при всеки пациент.
По време на бременност това е особено фино, тъй като бременните жени обикновено изпитват леки грипоподобни симптоми.
Как да се лекува
Ако сте бременна и имате треска и студени тръпки, или ако сте болни, имате мускулни болки или схванат врат, незабавно се обадете на Вашия лекар. Тест за кръв и / или гръбначна течност (за търсене на бактерията) ще ви покаже дали страдате от листериоза.
Предотвратяване
МЕСО
- Не консумирайте хот-дог, готови ястия, студени разфасовки, пресни ястия или сушени или ферментирали сушени меса, освен ако не са били приготвени при вътрешна температура от 75 ° C непосредствено преди сервиране.
- Опитайте се да не разливате течности от хот-доги или пакетирани храни върху други храни, прибори и повърхности за приготвяне на храна и да измиете ръцете си след работа с хот-доги, готови ястия и деликатесни ястия.
- Обърнете внимание на етикетите. Не консумирайте пресни пастети или сосове от прясна месо, закупени в деликатеси или в супермаркета. Храни, които не са пресни на плота в супермаркета, като консервирани пастети и пакетирани сосове на месна основа, са безопасни: не забравяйте да ги държите в хладилника, след като бъдат отворени.
Сирена
Не консумирайте меки сирена като фета, бри, камамбер, горгонзола, освен ако на етикета е изрично посочено „направено с пастьоризирано мляко“. Винаги проверявайте етикета!
Риба
Не консумирайте пушената риба за продажба в прясна плоча, освен ако не е съставка на готвено ястие или не е консервирана.
Пушената риба за продажба на прясна плоча, като сьомга, пъстърва, бяла риба, треска, тон и скумрия, често се обозначава като „пушена“ или „сушена“. Тези видове риба обикновено се срещат в хладилника на супермаркетите и деликатесите.
Сьомга, риба тон и други видове рибни консерви са безопасни.
Пъпеши
Потребителите и тези, които приготвят пъпеши, трябва да си мият ръцете с топла вода и сапун за поне 20 секунди преди и след работа с цялата пъпеш или диня.
Разтрийте повърхността на пъпешите и дините с чиста четка под течаща вода и ги изсушете с чиста кърпа или хартиена кърпа, преди да ги нарежете. Не забравяйте да дезинфекцирате четката след употреба, за да избегнете пренасянето на бактерии между различните плодове.
Яжте нарязаните дини и пъпеши възможно най-скоро или ги охладете възможно най-скоро. Дръжте нарязаните пъпеши и дини в хладилника при максимална температура от 4 градуса (идеалното би било да ги държите най-много на нула градуса), за максимум една седмица.
Не консумирайте пъпеши или дини, оставени на стайна температура за повече от 4 часа.
