Все повече хора се хвърлят на продукти без глутен, убедени, че не понасят зърнени храни. Но да решите сами, без да се консултирате с Вашия лекар, може да бъде опасно
«Тези, които мислят, че страдат от чувствителност към глутен, т.е. непоносимост глутен, трябва да се откаже от самообслужване. И говорете за това с лекаря », продължава професор Кораца. "За да осъзнаете това, просто погледнете резултатите от Изследвания което проведохме на 59 души. Всички бяха убедени, че имат проблем. Вместо това, само малка част от случаите, равна на 5 процента, беше установено, че е наистина чувствителен към глутен ».
НА симптоми на непоносимост се отприщват особено след хранене. Но те могат да бъдат променливи, по вид и интензивност. Сред най-честите са подути стомаси, болки, редуващи се диария и запек, чувство на замъглено съзнание, леко, но упорито главоболие и неоправдана умора. „Наскоро разработихме прост тест. Нека погълнем две безвкусни капсули една след друга: едната с глутен, а другата без глутен. И тогава анализираме реакциите на организма. Това ни позволява да поставим диагноза »обяснява професорът. В случаите на положителен тест лекарят определя a диета с ниско съдържание на глутен. Но първо, за да изключи по-сериозен проблем с целиакия, той прибягва до други тестове катоанализ на кръвта за търсене на някои антитела, наречени IgA анти-трансглутаминаза.
Целиакия се различава от формите на непоносимост тъй като в този случай тялото не понася определен протеин, съдържащ се в глутена и който се нарича глиадин. Дори минимална доза може да предизвика важни нарушения, дори да създаде лезии в червата.
Много пъти е само от деца че се оказва болестта. И неразположенията не оставят място за съмнение. Говорете с педиатър, ако с първите хранения детето ви започне да губи апетит и да отслабва, страда от диария, подуване на корема и повръщане. В други случаи целиакията остава мълчи през детството и се среща като възрастни. Симптомите могат да бъдат много и варират от диария до загуба на тегло. Но има и заболявания неподозиран. Подобно на форма на анемия, която не се разрешава сама, изменение на щитовидната жлеза или необяснимо безплодие.
Въпреки изследванията, все още няма лечение фармакологични лекувам. Единственото решение е диета които трябва да се следват през целия живот и трябва да бъдат строги.
За щастие много от традиционните храни вече са налични във версията аглутинати. Можете дори да намерите бира, сладолед и готови ястия. Разпознавате ги с един поглед по присъствието на опаковката на "Кръстосано ухо". Марката гарантира не само, че съставките не съдържат глутен, но и че продуктът е преработен и опакован отделно от други и дори не показва следи от опасното вещество. Тези храни имат дефекта да бъдат повече скъпо от нормалното. Но за да покрие тези разходи, здравната служба гарантира на всеки целиакия месечна цифра. Попитайте вашите Asl.
За страдащите от тежка форма на цьолиакия е достатъчен един писта на глутен, присъстващ в тигана, в който се готви храната, за да предизвика заболявания. По-добре да разчитате на ресторанти, гарантирани отАсоциация на целиакия. А в други случаи кога болестта не е толкова тежка?
За тези, които трябва да спазват диета без глутен изборът от менюто не е лесен. Ето няколко прав
● Заложете на рибено месо е зеленчуци на скара. Но бъдете внимателни, винаги молете галета или подправки като соев сос да не се използват за приготвянето.
● Ако има vitello tonnato, разберете как е майонеза. Ако е домашно приготвено, то се състои само от яйца, зехтин, лимонов сок и сол. В противен случай е възможно да съдържа глутен.
● Преди да поръчате ориз или полента, не забравяйте да се уверите, че за „сметаната“ не е използвано брашно от твърда пшеница или бешамел.
● Не вярвайте на сладолед, освен ако традиционно се произвежда с прясно мляко и без добавки. По-скоро предпочитайте сорбет.
НА разрешени храни: ориз, царевица, елда, амарант, просо, киноа, сорго и теф. Месо, риба, яйца, сурова шунка, доматен сос, белени домати и доматено пюре. Мляко и кисело мляко без добавяне на консерванти и сгъстители.
тук са забранени храни ако сте целиакия: пшеница, овес, ечемик, ръж, сейтан, булгур и кус-кус. Сосове, консерви, майонеза, горчица, ако съдържат брашна да се сгъсти. Пушена риба, колбаси, разтопени и леки сирена, разтворими билкови чайове и кафени шушулки.
