За какво да внимавате при отглеждането на вегетарианско дете: съвет от експерт
Напоследък новините често извеждат на преден план случаите на недохранване в детството, някои много сериозни и с драматичен завършек, свързани с веганска диета. Или поне това идва от медиите. В действителност фактите често са различни и веганът не винаги се римува с недохранване. Всъщност сега има множество медицински научни изследвания, които подчертават важността на намалете приема на животински протеини също в диетите на децата.
И след тази тенденция, училищните столове се адаптират предлагане на вегетариански ястия по-често. Но не само това, дори правилата на традиционно отбиване (които видяха месото като безспорен герой) са се променили под знамето на по-висок прием на растителни протеини.
Там вегетарианска диета (в която обаче детето яжте яйца, мляко и производни) само по себе си не е диета, която води до хранителни дефицити. Това става обаче, когато не е регулирано д под надзора на експерт, например от педиатър, който лекува детето. The Направи си сам вегетарианец, във фазата на растеж е опасно, защото, ако не бъде адекватно информирано, рискува да причини дори важни хранителни дефицити на детето.
Контролите
Така че нека да видим какво може да бъде това недостатъци с помощта на д-р Катерина Селай, диетолог в медицинския център Сантагостино.
"На първо място, можем да кажем, чепълно елиминиране на животински протеини от хранене на развиващ се организъм може да причини забавяне на растежа с тежест и психомоторно развитие », казва експертът. „Растителна диета никога не трябва да се налага на деца под една година и във всеки случай, не се препоръчва дори до двегодишна възраст. Във всеки случай, вегетарианско или веган дете трябва да се наблюдава по-често по време на растежа (също използвайки конкретни изпити), за да се идентифицират своевременно хранителни дефицити и при необходимост да се прибегне до специфични добавки. По-специално трябва да се провери следното: DHA (незаменими мастни киселини), калций, желязо, витамини D и B12 »продължава д-р Cellai.
Безопасна диета
С помощта на диетолога съставяме златните правила за отглеждане на здрави вегетариански деца, без риск. Един от първите "въпроси" на вегетарианската диета със сигурност се отнася доприем на протеини. Нека приемем, че противно на това, което мнозина мислят, вегетарианската диета не означава ядене на салата, зеленчуци и корени, а, напротив, това едиетата варира а също така богата на благородни протеинови източници.
Следователно, според съвета на експерта, протеините във вегетарианската диета трябва да се приемат чрез консумация на: бобови растения (нахут, боб и леща), зърнени храни (особено киноа, пълнозърнести храни, спелта и подсилени зърнени храни за деца), семена (особено коноп, сусам, чиа и тиква), сушени плодове (бадеми), с умереност и внимание (органично за деца) соеви производни като тофу и темпе, производни на брашно (сейтан), зеленчуци като спанак и карфиол.
Гореспоменатите протеинови източници напълно изключват протеини от животински произход, следователно не само месо и риба. Но не забравяйте, че тези, които са лакто-ово-вегетарианци, предполагат също яйца и млечни продукти. Яйцата например са отличен източник на протеини.
Ограничаване на аминокиселината
Но растителните протеини, колкото и благородни и здравословни да са, не са „пълноценни“ и си отиват винаги се комбинира с друг вид растителен протеин. Такъв е случаят например с бобовите растения, които, за да образуват аминокиселини, трябва да се консумират заедно със зърнени култури.
«Всяка зеленчукова храна има ограничаваща аминокиселина, това е аминокиселина (първична структура на протеини), присъстваща в по-ниска концентрация от необходимата. Следователно е от съществено значение да го приемате при всяко хранене допълващи храни, тоест съдържащи различни видове растителни протеини »подчертава експертът.
"Например, т.е. зърнените култури не съдържат аминокиселините лизин и треонин; следователно ще трябва да компенсираме тази липса, като ядем бобови растения, които са богати на тях. Друг пример: i бобовите растения не съдържат аминокиселината метионин; допълващи храни към бобовите растения са семената, сушените плодове и зърнените култури »обяснява д-р Селай.
Така например се препоръчват т.нар unic плочина: киноа и леща, нахут и орехи, тестени изделия (за предпочитане пълнозърнести) и боб.
Приемът на желязо
Друго безпокойство относновегетарианска храна за деца, включва всякакви недостиг на желязо. Със становището на експерта, ето и растителните източници на желязо: бобови растения (особено леща и боб), зеленчуци (спанак, зеле, савойско зеле, радикио, броколи, ендивия), семена, Цели зърна като червен ориз или черен ориз или киноа, соя (тофу и кълнове).
"Важно е обаче да се помни, че желязото, съдържащо се в растенията (неемично желязо) се абсорбира в по-малка степен от нашето тяло в сравнение с желязото, съдържащо се в храни от животински произход (емично желязо); поради тази причина при децата е необходимо нивата на минерала да се контролират със специфични анализи », обяснява експертът. «Дефицитът на желязо, дори без явна анемия, може влияят негативно на психомоторното и поведенческото развитие на детето »продължава д-р Селай.
Не забравяйте, че е необходимо да се уверите, че желязото се абсорбира правилно от тялото. И за да се случи това, е необходимо да се комбинира консумацията на растителна храна, богата на желязо, с приема на пресен витамин С (той е термолабилен витамин): чрез поръсване на храни с прясно изцеден лимонов сок или чрез предлагане на детето на прясно изцедени сокове от портокал от кръв.
«Друга полезна предпазна мярка е да се избягва наемането на работа храни, които съдържат калций (като мляко и млечни продукти), танини (като чай, шоколад) д фитати (като трици) в същото хранене, в което приемате храни, богати на желязо, защото те намаляват усвояването му », уточнява експертът.
Незаменими мастни киселини и витамин В12
«Основните мастни киселини, които рискуват да липсват във веган-вегетарианската диета, са преди всичко тези на Омега 3 семейство (наричани EPA и DHA). За да се избегне дефицит, е необходимо не само да се увеличат растителните източници, но и да се ограничат тези на други мазнини, които пречат на техния метаболизъм, т.е. наситените мазнини и Омега 6 »обяснява лекарят.
"Мазнините от семейството на Омега 6 (съдържащи се главно в сушени плодове и в основните масла от семена) имат благоприятно въздействие върху организма, но само ако се консумират в правилните дози: например, оптималното количество сушени плодове е 30 грама на ден, не повече "продължава л експерт .
Растителните източници на Омега 6 са: ленено масло (експертът посочва, че трябва да се съхранява в хладилник), ленени семена, ядки, зелени листни зеленчуци като броколи, спанак и маруля, соя и производни.
„Тези храни обаче по никакъв начин не могат да заменят количеството Омега 3, което можем вземете с риба и всички рибни продукти; поради тази причина често се препоръчва това хранително вещество да се допълва от детето »подчертава д-р Селай.
Всъщност дефицитът на незаменими мастни киселини при детето може повлияват съзряването на централната нервна система.
Що се отнася до правилното прием на витамин В12, източниците за тези, които спазват лакто-ово-вегетарианска диета (следователно не веганска) са кравето мляко и яйцата. „Тези храни обаче не са в състояние да заменят възможните количества витамин В12 вземете от месо и риба. Следователно неговият дефицит е доста често срещан при тези, които спазват растителна диета и опасно последствие от дефицита на витамин В12 е злокачествена анемия, която може да създаде дисбаланси и забавяне в растежа на детето»Посочва се експертът.
Освен това експертът подчертава значението на консумирайте мляко и млечни продукти в рамките на вегетарианска диета защо източници на калций и витамин D.. «Съвет: важно е да избягвате да ядете храни, които го съдържат оксалати (като спанак) в същото хранене, където ядете храни, богати на калций, защото те намаляват усвояването му “, обяснява диетологът.
Специално споменаване за него йоднакрая. "Някои растителни храни (зеле, ряпа, маниока, лук, ядки) съдържат вещества, които пречат наабсорбция на йод. Ако добавим към този аспект изключването на рибата, яйцата и млякото от диетата, лесно е да се сблъскате с дефицити на този минерал ”, заключава експертът.
