За правилната консумация на месо и сушени меса е необходимо не само да се обърне внимание на метода на готвене и тяхната трансформация, но и да се спазват някои предпазни мерки, за да се възползват максимално от техните хранителни свойства
Засищащ ефект, комбинация с храни, богати на витамин С и качество на италианския продукт: това са някои от най-важните елементи, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за месо, храна, която винаги предизвиква разгорещени спорове, както от етични, така и от здравословни причини.
Ако в първия случай изборът е напълно субективен и съобразен със съвестта, по отношение на здравето е възможно да се потвърди, без основателни съмнения, че умерената и внимателна консумация на месо и сушени меса не трябва да се демонизира, по-скоро.
Съвсем наскоро Националният комитет по безопасност на храните (CNSA) подчерта колко е месото важен източник на протеини с висока биологична стойност и други хранителни вещества, необходими за живота, особено в определени възрастови групи и здравословни условия.
Препоръчително е да се консумира червени меса и нарезки в комбинация с храни, съдържащи витамин С. „Добавянето на лимонов сок към месно ястие или консумацията на плод в края на хранене - дори портокалов сок - благодарение на съдържанието на витамин С, не само улеснява усвояването на свободното желязо присъства в червеното месо, но почти напълно неутрализира рисковете свързано с потенциално вредни вещества поради неправилно готвене или вещества, използвани в някаква хранителна обработка - казва диетологът. Неслучайно аскорбинова киселина или витамин С се добавя към преработеното месо ».
