Винаги обект на изследване и анализ, млякото е пълноценна храна, която, макар и в умерени дози, не трябва да липсва в нашата диета. Освен, разбира се, специфични непоносимости. Нека да разберем плюсовете и минусите му
Това е храната на нашето детство, както и първата, която въвеждаме в тялото си, когато сме родени. Говорим за мляко, чиято консумация винаги е имало много противоречиви мнения.
Сред причините "против" от известно време е убеждението, че тази храна е свързана с неяпоява на тумори иаутизъм. В действителност тези заболявания са сложни и многофакторни и те със сигурност не могат да бъдат сведени до кауза.
С помощта на Фондация Умберто Веронеси, нека се опитаме да хвърлим малко светлина върху тази храна, за да разберем дали тя наистина е лоша или полезна за тялото ни.
Не на ненужните забрани
Някои хитове съществуват, но са слаби насочете пръста към млякото и неговите производни, всички храни, които отличават Средиземноморска диета. Когато говорим за рак, имаме предвид спектър отвъд двеста болести, обединени от неконтролирания растеж на определена клетъчна линия. В останалото всеки рак има своя история.
Млякото, както всички негови производни, съдържа микроелементи е биоактивни съединения което може да повлияе на риска от развитие на рак (и прогресия). Но що се отнася до свойствата на храната, трябва да се избягват опростявания. Демонстрирането на ефекта на един от тях, а не на цялостното качество на диетата, върху развитието на тумори днес е почти невъзможно.
Следователно, както и зеле, домати е патладжан - сами - те не правят чудеса, чаша мляко на ден не обрича никого на рак.
Следователно елиминирането на мляко и млечни продукти от диетата не е необходимо, ако консумацията е умерена е не сте непоносими към лактоза. Италианските насоки, в съответствие с международните, препоръчват консумация на мляко и кисело мляко сред възрастното население на 2-3 порции на ден: равно на 250-375 милилитра (малко под две чаши).
Към тях трябва да се добави три седмични порции сирене: от 50 или 100 грама, в зависимост от това дали е подправено или прясно. Обезмаслените продукти са подходящи за тези, които са свикнали да превишават или следват нискокалорични диети.
Но не само. Сред плюсовете на млякото трябва да се подчертае, че то е истинско пълноценна храна, защото неговите протеини - казеин (80%) и лакталбумин (20%)) - представляват една трета от среднодневната потребност на индивида и в него въглехидрати също присъстват, под формата на лактоза, особено важна за развитието на нервната тъкан.
Приносът на калция също е забележителен, но той се получава не само от мляко, но и от растителни източници като зеле, зелени листни зеленчуци, соеви зърна, тофу, ядки е бадеми, сардини и вода.
Мляко и остеопороза
Чаша мляко един ден отменяостеопороза далеч? Не, и никой лекар никога не се е изразявал по такъв изричен начин, поне в Италия. Фактът остава, че млечните продукти винаги са се считали за защитен фактор срещу тази патология, както се вижда от неотдавнашна работа, публикувана в American Journal of Clinical Nutrition.
За да се породи повече съмнение обаче, беше проведено шведско проучване над сто хиляди пациенти на възраст между 39 и 79 години. Цел: да се анализира връзката между потреблението на някои храни и нива на остеопороза и смъртността между мъжете и жените. По време на проучването бяха събрани теглото, височината и данните относно нивото на образование и начин на живот на наблюдаваните субекти. Но преди всичко: мъжете и жените са били помолени няколко пъти с течение на времето попълнете някои въпросници за откриване на честотата на консумация на продукти като мляко, кисело мляко и сирена.
В продължение на двадесет години те са записани смъртни случаи и фрактури на костите (двадесет и две хиляди, с явно разпространение сред жените), числа, които упълномощават авторите на изследването да "изключете защитната роля на млякото срещу фрактури, въпреки че това е просто наблюдение, а не потвърждение на определена връзка между причина и следствие ».
По-подходящ обаче е изборът на кисело мляко е ферментирали сирена, свързано с по-рядко срещани костни фрактури и препоръчително.
Ползи от млякото и производни
Футбол, фосфор е витамини от група В и D, преди всичко. Но по-общо също протеини, захари, мастни киселини. Малко са пълноценните храни като млякото. Но ако си полезност през детството и юношеството не може да става и дума, консумацията в зряла възраст зависи преди всичко от вкусовете.
Млякото е една от най-питателните храни и само по себе си многобройни свойства са известни от древни времена.
Литър пълномаслено мляко обикновено съдържа 35 гр. протеин, 37 грама мазнини, 45 грама захар и 10 гр. на минерални соли. Полезните свойства на млякото са известни на всички, но тази храна, както вече споменахме, е особено подходяща за правилното развитие на костите и зъбите; освен това насърчава съсирването на кръвта а що се отнася до витамините, В2, В12 и А присъстват в него.
Особено значение придобива значително количество калций присъства в тази напитка, лесно се абсорбира и добре използваеми от нашето тяло. The фосфор той е също толкова важен минерал, който присъства в млякото, а също така допринася за изграждането и поддържането на зъбите и костите.
Накрая i пробиотици съдържащи се в млякото, сиренето и киселото мляко, съдържат млечна киселина, вещество, особено полезно за нашето тяло, тъй като насърчава жизненоважни процеси, важни за физиологичното развитие, те пренареждат чревната бактериална флора, възпрепятстващи развитието на много вредни микроорганизми, предотвратяване на чревни инфекции, насърчаване възстановяването на адекватна бактериална флора след определени лечения, прием на антибиотици, подобряване на храносмилането, и функционирането на червата e те укрепват имунната система.
