Трябва да го ядем по-често. Но дали е по-добре прясно или замразено? За да сте на сигурно място, прочетете тук
The риба това е една от храните, които никога не трябва да липсват в здравословното хранене. Всъщност е отличен източник на протеини, витамини, минерали и омега 3 и поради тази причина се препоръчва да го консумирате поне Два или три пъти седмично. Но как да го разпознаем свежест и изберете най-подходящия тип, за да осигурите точното количество хранителни вещества?
Първо, когато отидете на риба брояч, добре е да проверите дали мекотелите са отделени от други рибни продукти: това устройство, полезно да гарантира на потребителя правилното съхранение на продуктите, както и максимално хигиенно-санитарно ниво, вече ви позволява да разберете дали търговецът е внимателен към правилата. След това, като наблюдавате откритата риба, е добре да проверите дали има месо компактен и еластичен, схваната опашка, яркочервени хриле, лъскави и добре прилепнали везни, той очи живи и не хлътнали но стърчащи навън.
Също така е важно да се уверите, че правилно етикетиране. Настоящите разпоредби всъщност предвиждат, че при продажбата на дребно на прясна риба етикетът показва следните индикации: търговското наименование на вида и неговото научно наименование, производственият метод, площта на улавяне, физическото състояние и възможното присъствие на добавки.
Но какви разлики съществуват между рибите на отглеждани в стопанства, диви и замразени?
Отглеждана риба
Повечето от рибите, които могат да бъдат намерени за продажба, идват от ферми: производството от аквакултури всъщност позволява да се намали натискът, упражняван върху природните ресурси и като по този начин защитава съществуването и разнообразието от видове риби.
По-конкретно, видовете, които най-често имат изкуствен произход, са подметка, риба тон, морска платика, лаврак, фактор, който може да се разбере и с един поглед от по-ниска продажна цена в сравнение с „братята“, уловени в морето.
Но какво се променя между тези два вида риби от хранителна гледна точка?
Отглежданата риба обикновено е такава по-дебел поради фуража, с който се храни, докато рибата див, благодарение на диета, базирана на водорасли и микроорганизми, тя има по-високо съдържание на Омега 3.
Диви риби
Със сигурност представлява идеалният избор за a хранителна гледна точка, дори и да не е точно евтино. Добър компромис представлява синя риба Като сардини, скумрия, сардини и аншоа. Те всъщност идват от морето и са добър източник на Омега 3.
От друга страна, поради по-голямата податливост на дивите риби към натрупване на тежки метали, добре е да обърнете внимание на района на произход на рибата.
Замразена риба
Процесът на замразяване, който започва вече на риболовните кораби, е по-безопасен метод за съхранение, тъй като позволява да се запази рибата от нейното естествено влошаване e поддържайте хранителните принципи непокътнати.
Важно е да се запази студена верига, съхраняване на замразения продукт при температура от -18 ° C и избягване на внезапни промени в температурата. По време на покупката трябва да внимавате да не е там замръзване, натрупано върху кутията или отвътре, знак, че е станало размразяване. От друга страна е добре да не бъркате слана с остъкляване (т.е. ледът, който покрива рибните продукти, за да се запазят техните характеристики непокътнати), естествена защита, която е посочена на етикета.
И накрая, трябва да се помни, че рибата може да се продава на плота размразени продукти, които трябва да бъдат идентифицирани като такива и могат да се продават, стига да не показват ни най-малка промяна.
Устойчив риболов
Въздействието върху околната среда със сигурност е елемент, който трябва да се вземе предвид при извършване на съзнателни покупки. Ето шестте практически съвета, предложени отекологична асоциация.
- Устойчивост
Винаги е по-добре да предпочитате местната прясна риба и онези видове, които не са изложени на риск от изчезване. Например, можете да изберете тези по-малко известни, но еднакво вкусни и с високо хранително съдържание риби.
- Занаятчийски риболов
Ръчно изработените инструменти, ако се използват правилно, имат по-малко въздействие върху околната среда, тъй като зачитат морското дъно и морските местообитания.
- Местни риби
Рибата от нашите морета със сигурност е за предпочитане, тъй като подпомага местната икономика и също така дава по-големи гаранции за качество. Особено в морските курорти можете също да изберете да купувате рибния продукт директно от рибарите.
- Правилна мярка
Рибите трябва да са с големи размери, това е гаранция, че са имали възможност и време да се размножават.
- Сезонност
Подобно на плодовете и зеленчуците, рибата също трябва да следва сезонността си, за да гарантира свежест и качество.
- Сертификати
L 'MSC (Marine Stewardship Council) посочва, че продуктът идва от устойчив риболов. Той бе присъден на над 28 000 продукта и 373 рибни ферми. Това признание се присъжда и на ресторанти, които използват продукти от този тип.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council), от друга страна, отчита ферми, които следват практики, които не оказват влияние върху околната среда.
